Agarul este un produs din alge roşii, extrase din largul coastei Japoniei. Este o pulbere uscată care se utilizează in bucătărie ca agent de gelifiere. Inlocuieşte cu succes gelatina de origine animală şi este un produs natural şi sănătos.
Agarul este folosit de foarte mult timp, insă in Europa a inceput să fie cunoscut şi apreciat destul de recent. Japonezii sunt familiarizaţi cu agarul incă din secolul al XVII-lea. In ultima vreme a devenit foarte popular deoarece face parte din categoria alimentelor sănătoase care pot inlocui cu succes produsele prelucrate şi nesănătoase.
Agent de gelifiere pe baza de alge ro?ii pentru racituri (piftie), gemuri din fructe delicioase, toppingul prajiturilor ?i pentru alte alimente solide.